bazbo – de wereld van Bas Langereis

Bas Langereis leest u voor!

10-09-2014

Tajine van rundvlees en pompoen

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 17:21

40 140910 tajine van rundvlees met pompoen 41 140910 tajine van rundvlees met pompoen
42 140910 tajine van rundvlees met pompoen 43 140910 tajine van rundvlees met pompoen

Benodigdheden voor vier personen:
2 el olie
600g sucadelappen, magere runderlappen of dergelijke
12 roze sjalotten, gepeld (heel)
6 tenen knoflook, gepeld en licht gekneusd
120g gele rozijnen
120g witte amandelen
0,5l runderbouillon
1 tl harissa
1 pompoen
zout en versgemalen peper
klein bosje verse koriander of 1 el gedroogde koriander

Bereidingswijze:
1 Snijd het vlees in niet al te kleine blokjes
2 Verhit de olie in de tajine of een hapjespan
3 Braad het vlees aan
4 Doe de knoflooktenen en sjalotten erbij en laat ze bruin worden
5 Doe de rozijnen en amandelen ook in de tajine en roer de harissa erdoorheen
6 Giet de bouillon erbij en breng aan de kook
7 Doe het deksel erop en laat alles minimaal tweeënhalf uur sudderen
8 Snijd intussen het vruchtvlees van de pompoen in kleine blokjes
9 Doe de pompoen in de tajine en laat het twintig minuten meegaren
10 Breng de tajine op smaak met peper en zout
11 Hak de koriander fijn en garneer hiermee de tajine

Goed met brood of couscous en een frisse salade!

44 140910 tajine van rundvlees met pompoen

• • •
 

30-06-2014

Citroencake met rozijnen en ricotta

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 13:21

11 140629 citroen-ricottacake 15 140629 citroen-ricottacake

Ingrediënten:
2 citroenen
100g rozijnen
zoetstof
3 eieren
200g fijne kristalsuiker
250g ricotta
1 dl melk
300g bloem
1 zakje bakpoeder
zout

Werkwijze:
1 Verwarm de oven voor op 180C.
2 Rasp de schil van de citroenen. Bewaar de rasp. Pers de citroenen uit boven een kom. Voeg wat zoetstof toe aan het citroensap en laat de rozijnen hierin wellen.
3 Klop de eieren los in een grote kom en voeg de citroenrasp en de suiker toe. Klop het geheel luchtig, tot het bijna wit ziet.
4 Doe de ricotta, de melk, het bakpoeder en een snuf zout erbij.
5 Zeef de bloem boven de kom. Meng dit tot een glad beslag.
6 Roer er de gewelde rozijnen en het citroensap door.
7 Giet alles in een cakevorm of ovenschaal. Ik gebruikte er bakpapier onder.
8 Zet de vorm of schaal veertig minuten in de oven en laat de cake goudbruin worden.

• • •