Bas Langereis leest u voor!

–

Benodigdheden:
1 grote aubergine
1 flinke courgette
4 grote tomaten
1 potje of blikje tomatenpuree (140g)
peper en zout
olijfolie

–

Bereidingswijze:
1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2 Snijd de groente in dunne plakken
3 Bestrijk de bodem van een ovenschaal met de tomatenpuree
4 Schik de plakken groente daaroverheen. Dat kan in laagjes, maar ook in ‘rijtjes’ of in een cirkelvormige rij, zoals ik gedaan heb (zie foto)
5 Bestrooi met peper en zout
6 Besprenkel met olijfolie
7 Zet de ovenschaal 45 minuten (afgedekt) in de oven.
8 Is alles nog niet gaar? Dan nog 10 minuten (onafgedekt) in de oven laten staan.

Benodigdheden voor vier personen:
3 à 4 bataten (zoete aardappelen); ik had paarse
1 el paprikapoeder
0,5 el gemalen komijn
bakplaat of ovenschaal; ik bedek hem met bakpapier

–

Werkwijze:
1 Verwarm de oven voor op 200 graden
2 Schil eventueel de bataten. Hoeft niet. Doe je het niet, boen ze dan goed schoon.
3 Snijd de bataten in repen van 0,5 – 1 cm dik.
4 Meng ze met de kruiden.
5 Verdeel ze over de bakplaat of ovenschaal.
6 Zet ze 25 minuten in de oven.
7 Draai ze om.
8 Zet ze nog een keer 25 minuten in de oven.
9 Stort de bataatfriet op een bord en bestrooi ze met zout.

–

Eet ze!

Benodigdheden voor drie personen:
een halve pompoen, in parten gesneden en indien nodig geschild
2 tl kaneel
1 tl komijn
1 tl koriander
2 gedroogde rode pepers, fijngehakt
2 tenen knoflook, geperst
(olijf)olie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220C
Doe de knoflook, kaneel, komijn, koriander en pepers in een vijzel. Giet er een eetlepel olie bij en stamp het geheel tot een smeuïge pasta.
Smeer hier de parten pompoen mee in.
Besprenkel met olie.
Leg de pompoen op bakpapier in de oven, met de ronde schilkant naar beneden.
Laat de pompoen in 30-40 minuten gaar worden. Besprenkel tussendoor nog een of twee keer extra met olie.

Benodigdheden:
1 pompoen
1 rode peper
2 teentjes knoflook
1 tl komijn
1 tl koriander
2 tl kaneel
2 el olijfolie

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200C.
Maak de pompoen schoon, snijd hem in parten en verwijder pitten.
Als je het nodig vindt om de pompoen te schillen, zou ik het zeker doen.
Maak de peper schoon, verwijder zaadlijsten en pitjes en snijd hem in zeer smalle reepjes.
Doe de peper in een vijzel, pers de knoflook erboven uit.
Doe de komijn, koriander, kaneel en olijfolie er ook bij.
Stamp het tot een pasta.
Wrijf de parten van de pompoen in met deze pasta.
Leg de parten pompoen met de schil naar beneden in een ovenschaal.
Zet de ovenschaal 45 minuten in de oven.
Serveer warm.

Wij aten ‘m met couscous, een stoofpot van rundvlees en groenten en met een venkelsalade.