bazbo – de wereld van Bas Langereis

Bas Langereis leest u voor!

27-07-2022

Gnocchi uit de oven

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 19:37

Benodigdheden:
250g gnocchi
1 ui, in kwarten of kleiner
1 aubergine, in blokjes van ca. 2 cm of kleiner
50g zwarte olijven, in ringen
1el of 125ml crème fraîche
1 blik kerstomaatjes of tomatenstukjes
peper en zout
handvol spinazie (ca 70-100g)

Werkwijze:
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Kook de gnocchi kort, maximaal 1 minuut.
3. Meng de ui, aubergine, olijven en gekookte gnocchi in een braadslede
4. Meng de tomaten en de crème fraîche in een kom en breng op smaak met peper en zout.
5. Giet de tomatensaus over de groenten in de braadslede en meng nog eens goed. Breng op smaak met peper en zout.
6. Zet de schotel 25 minuten in oven.
7. Haal uit de oven en garneer met de verse spinazie.

• • •
 

29-12-2021

Prei met champignons en tomaat uit de oven

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 16:37



Benodigdheden voor twee à drie personen
2 flinke preien, gewassen en in ringen gesneden
6 grote kastanjechampignons, in kwarten of parten
olijfolie
250-400ml slagroom
geraspte kaas
peper
zout
10-15 kerstomaatjes
panko (ik heb twee crackers verkruimeld)



Werkwijze
1 Verwarm de oven voor op 190C.
2 Leg in een braadslede de kwarten kastanjechampignons en preiringen.
3 Besprenkel het met olijfolie.
4 Zet de slede tien minuten in de oven.
5 Maak in een kom een mengsel van de slagroom, peper, zout en geraspte kaas.
6 Halveer de kerstomaten.
7 Giet na de tien minuten dit mengsel over de groente. Bestrooi met de panko en wat extra geraspte kaas.
8 Zet de braadslede nog tien minuten in de oven.
9 De schotel is klaar als de boel pruttelt en bruin begint te worden.



Het kan ook met andere groente. Ik maakte het met pompoen en pastinaak.
Zet dan de braadslede met gesneden pompoen en pastinaak twintig minuten in de oven en voeg dan het mengsel van slagroom toe.
Ik maakte panko van pistache- en walnoten en een cracker. Zag er goed uit!

• • •
 

19-12-2021

Chioggiabieten met kastanjechampignons, rode ui en linzen uit de oven

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 19:42



Benodigdheden:
Chioggiabieten, geschild en in plakken of parten gesneden
2-3 rode uien, gepeld en in parten
150-200g (kastanje)champignons, in plakken gesneden
rozemarijn, een takje of gedroogd
1 blik groene linzen (400g), uitgelekt
olijfolie
1 teentje knoflook
1el suiker
3el balsamico
verse kruiden: bieslook, peterselie, basilicum, e.d., fijngehakt

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 190C.
Leg de plakken of parten biet in een braadslede.
Leg daar de parten rode ui en plakken champignons bovenop.
Besprenkel met olijfolie en rozemarijn.
Zet de braadslede 45-50 minuten in de oven, tot de bieten zacht en gaar zijn.
Maak ondertussen een dressing van de (geperste of geraspte) knoflook, suiker, 6el olijfolie en de balsamicoazijn.
Haal de braadslede uit de oven en verdeel de groene linzen over de groente.
Zet de braadslede nog 5 minuten in de oven.
Besprenkel de groente met de dressing en de fijngehakte kruiden.


• • •
 

10-12-2021

Pompoen met feta en rode ui uit de oven

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 19:31



Benodigdheden voor 2 personen (hoofdgerecht) of 4 personen (bijgerecht):
halve grote pompoen
2 kleine rode uien
100g feta
tijm
olijfolie
peper en zout
pijnboompitten



Werkwijze
1 Verwarm de oven voor op 200C.
2 Snijd de pompoen in blokjes.
3 Snijd de ui in ringen.
4 Leg een vel bakpapier in een grote braadslee.
5 Doe de pompoenblokjes en uiringen in de braadslee.
6 Verkruimel de feta eroverheen.
7 Leg een takje tijm erbij of bestrooi met gedroogde tijm.
8 Breng op smaak met peper en zout.
9 Sprenkel er olijfolie overheen.
10 Schep alles goed om, zodat de olie zich verdeelt over alle ingrediënten.
11 Zet de braadslee 25-35 minuten in de oven.
12 Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan.
13 Haal de braadslee uit de oven en strooi de pijnboompitten eroverheen.

• • •
 

27-11-2021

Groene kool uit de oven (verrassing!)

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 20:16

Benodigdheden:
1 groene kool
bouillonpoeder
olijfolie
50g tomatenpuree
peper
zout
2 tl karwijzaad
100g parmesan of andere kaas

Werkwijze:
1 Verwarm de oven voor op 180C.
2 Haal de buitenste lelijke bladen van de kool en snijd de kool door het hart in vier parten. Nu blijven de bladeren aan het hart vastzitten.
3 Kook de parten zeven minuten in ruim water met het bouillonpoeder. Giet dan af.
4 Meng ondertussen de tomatenpuree met een flinke scheut olijfolie tot een soort saus. Breng op smaak met peper en zout.
5 Leg de parten met de snijvlakken naar boven in een ovenschaal en smeer de snijvlakken in met het tomatenoliemengsel.
6 Strooi het karwijzaad eroverheen.
7 Rasp de parmesan boven de koolparten.
8 Zet de schotel 20 minuten in de oven.

Het lukt ook met Chinese kool en witte kool!
(Bij witte kool de parten dunner snijden en een paar minuten langer blancheren …)



• • •
 

12-11-2021

Lasagne met champignons, spinazie en geitenkaas

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 19:52

Benodigdheden voor twee personen:
1 el olijfolie
1 ui
2 tenen knoflook
8-10 champignons
300g spinazie
1 bakje ricotta
peper
zout
lasagnebladen
200g geitenkaas
walnoten
beetje rucola (garnering)

Werkwijze:
1 Verwarm de oven voor op 200 graden
2 Snipper de ui, snijd de champignons in plakjes
3 Verwarm de olijfolie in een ruime pan
4 Bak de uien 2 minuten, pers de knoflook erboven uit en laat een minuut meebakken
5 Voeg de champignons en laat vijf minuten meebakken
6 Doe de spinazie in de pan en laat al roerende slinken
7 Roer de ricotta erdoor heen, voeg peper en zout toe en roer alles tot een dikke saus
8 Doe een laag saus in een lasagneschaal en verkruimel er geitenkaas overheen
9 Leg een laag lasagnebladen eroverheen
10 Herhaal stap 8 en 9
11 Eindig met een laag saus
12 Strooi de walnoten eroverheen
13 Zet de schaal dertig minuten in de oven
14 Garneer met wat rucola


• • •
 

04-05-2021

Aubergine-linzensoep

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 14:27

Ingrediënten
1 pot bruinen bonen
1 blik kikkererwten
1 blik linzen
2 aubergines
2 uien
boter of vloeibaar bakproduct
2 theelepels baharat kruidenmix (makkelijk zelf te maken; zie hieronder)
1 liter bouillon
1 eetlepel tomatenpuree
yoghurt
een paar blaadjes koriander (optioneel)
zout

Ingrediënten voor de Baharat kruidenmix
2 theelepels witte peper
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel kruidnagel
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel kaneel

Bereiding
1 Schil de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg op een bord en bestrooi de plakken aan beide kanten met zout. Laat ze minstens een half uur staan.
2 Mix ondertussen -indien nodig- de kruiden voor de Baharat kruidenmix.
3 Pel de uien en snij in (halve) ringen.
4 Verhit een flinke soeppan, daarin wat boter en fruit de uienringen aan, samen met de kruiden en wat zout.
5 Als de uienringen zacht zijn, voeg dan de bruinen bonen, kikkererwten, linzen en tomatenpuree toe. Roer even goed door en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook.
6 Spoel de aubergineplakken af, dep ze goed droog met keukenpapier.
7 Verhit boter in een koekenpan en bak daarin de aubergineplakken tot ze lichtbruin zijn.
8 Doe de gebakken aubergineplakken bij de soep en laat alles nog anderhalf uur koken.
9 Als je de soep wat dikker wilt, dan kun je wat bonen en kikkererwten kapot stampen met een pureestamper.
10 Je kunt de soep in je bord garneren met een lepel yoghurt en verse koriander.

• • •
 

15-03-2020

Ratatouille uit de oven

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 08:31


Benodigdheden:
1 grote aubergine
1 flinke courgette
4 grote tomaten
1 potje of blikje tomatenpuree (140g)
peper en zout
olijfolie



Bereidingswijze:
1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2 Snijd de groente in dunne plakken
3 Bestrijk de bodem van een ovenschaal met de tomatenpuree
4 Schik de plakken groente daaroverheen. Dat kan in laagjes, maar ook in ‘rijtjes’ of in een cirkelvormige rij, zoals ik gedaan heb (zie foto)
5 Bestrooi met peper en zout
6 Besprenkel met olijfolie
7 Zet de ovenschaal 45 minuten (afgedekt) in de oven.
8 Is alles nog niet gaar? Dan nog 10 minuten (onafgedekt) in de oven laten staan.

• • •
 

21-12-2019

Bataatfriet uit de oven

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 18:39

Benodigdheden voor vier personen:
3 à 4 bataten (zoete aardappelen); ik had paarse
1 el paprikapoeder
0,5 el gemalen komijn
bakplaat of ovenschaal; ik bedek hem met bakpapier

Werkwijze:
1 Verwarm de oven voor op 200 graden
2 Schil eventueel de bataten. Hoeft niet. Doe je het niet, boen ze dan goed schoon.
3 Snijd de bataten in repen van 0,5 – 1 cm dik.
4 Meng ze met de kruiden.
5 Verdeel ze over de bakplaat of ovenschaal.
6 Zet ze 25 minuten in de oven.
7 Draai ze om.
8 Zet ze nog een keer 25 minuten in de oven.
9 Stort de bataatfriet op een bord en bestrooi ze met zout.

Eet ze!

• • •
 

23-11-2019

Bietenrisotto

Filed under: Gastronomie - Gastronomy — bazbo @ 19:36

Benodigdheden voor één persoon
1 el olijf- of zonnebloemolie
handje kastanjechampignons, in vieren gesneden
2 grote bosuien of 3 kleinere, in ringetjes, de witte gescheiden van de dunne groene
1 gekookte biet, ontveld, in blokjes
50g risottorijst
150g groentebouillon
peper en zout
dille
parmesan

Bereidingswijze
1 Verhit de olie in een pan.
2 Roerbak de champignons tot ze bruin zijn.
3 Voeg dan de witte delen van de bosui toe. Laat even meebakken.
4 Doe de risottorijst in de pan. Schep om, zodat de olie zich om de korrels heen kan mengen.
5 Doe de rode biet erbij en roer om.
6 Schenk de bouillon erbij, roer om en laat 25 minuten koken met de deksel op de pan. Roer af en toe om.
7 Breng op smaak met peper, zout en dille.
8 Roer wat geraspte parmesan door de risotto heen.
9 Schep de risotto op een bord en bestrooi met de groene bosuiringen en de rest van de parmesan.

• • •
 
Volgende pagina »