Bas Langereis leest u voor!

Ingrediënten: 5 blaadjes bladerdeeg – 500g snijbiet – 200g wortelen – 250g harde geitenkaas – 3 eieren – cashewnoten – olijfolie – peper

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Ontdooi het bladerdeeg.
Was de snijbiet, snijd in stukjes en stoof in een beetje olijfolie gedurende vijf minuten.
Schil de wortelen, snijd ze in plakjes en stoom of blancheer deze vijf minuten.
Klop de eieren los in een grote kom.
Snijd de geitenkaas in kleine blokjes. Voeg deze blokjes toe aan de eieren. Breng op smaak met veel peper. Voeg de snijbiet en wortelen toe.
Bekleed een ingevette springvorm met het bladerdeeg. Zelf gebruik ik bakpapier en een ovenschaal; dat gaat net zo goed.
Vul de vorm met het mengsel. Garneer met wat cashewnoten.
Bak de quiche gedurende ongeveer 20 minuten.