Ovenschotel met boerenkool in roomsaus
Ingrediënten:
750g aardappels, geschild
300g boerenkool
1 ui, gesnipperd
250g champignons
100g roquefort
2,5 dl melk
nootmuskaat
70g boter
25g bloem
2 dl crème fraîche
100g gezouten cashewnoten
Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de aardappelen en de boerenkool gaar, ieder in een afzonderlijke pan. 20 minuten is een mooie tijd.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Verhit 30g boter en bak hierin de ui en de champignons gedurende 10 minuten op laag vuur. Breng ze op smaak met peper en zout.
Giet de boerenkool af.
Giet de aardappels af. Roer er een scheut melk doorheen. Pureer de aardappels. Strooi er nootmuskaat, peper en een scheut olie doorheen. Roer goed door.
Vet een ovenschaal in met olie of boter.
Doe de puree onder in de schaal en bekleed zo mogelijk de wand ook met puree.
Doe vervolgens het ui/champignonmengsel erbovenop.
Laat de rest van de boter smelten in een pan. Doe de bloem erbij en laat dit gedurende 1 minuut bakken.
Doe dan de rest van de melk in scheutjes erbij. Blijf roeren tot het een egale saus wordt. Voeg dan de crème fraîche toe en roer ook deze goed door.
Giet dit mengsel bij de afgegoten boerenkool. Doe dit mengsel bovenin de ovenschaal.
Verkruimel de roquefort en strooi deze over het gerecht heen.
Strooi de cashewnoten er ook overheen.
Zet de schaal afgedekt in de oven en laat hem in 25 minuten door en door warm worden.