Prassorizo – Grieks recept voor prei met rijst
Ingrediënten:
fikse zooi prei (ongeveer 900 gram)
100 gram risottorijst
olijfolie
zout
versgemalen zwarte peper
2 el citroensap
Snijd de prei in de lengte doormidden en daarna in kleine stukjes. Goed wassen.
Doe de prei in een pan met een dikke bodem. Voeg 3/4 liter water toe en breng aan de kook. Als het water kookt, zet dan het vuur laag en kook de prei zacht.
Voeg dan de rijst toe en een flinke scheut olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en het citroensap.
Laat dit koken totdat de rijst gaar is (en al het water heeft opgenomen).
Wij aten er shoarma bij en een salade van kropsla, komkommer, tomaten en mozarella met een dressing van olijfolie, balsamicoazijn en basilicum.