Waterzooi!
Ingrediënten voor vier personen:
600g aardappelen
400g kipfilet
2 stengels bleekselderij
200g prei
5 dl kippenbouillon
4 eieren
2 el versgehakte peterselie
2 el olie
peper en zout
Kook de eieren hard. Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukken. Kook ze gaar. Niet te gaar, want dan wordt het kruimzooi.
Maak de bleekselderij en de prei schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
Verhit de olie in een (soep)pan. Doe hierin de groente. Laat ze niet hard bakken, maar een beetje ‘zweten’. Roer voortdurend.
Doe de kipfilet in de pan. Gaar dit langzaam.
Voeg de bouillon toe en laat alles trekken. Het is niet nodig om het opnieuw aan de kook te brengen.
Doe dan de gekookte aardappels erbij. Breng op smaak met peper en zout.
Strooi de gehakte peterselie eroverheen.
Pel de gekookte eieren. snijd de eieren in vier stukken en doe in ieder diep bord de vier stukken ei.
Schep de waterzooi over de eieren in het bord.
Wij aten het met olijfbrood met Morbier kaas (een Vlaamse zachte trappistenkaas op smaak gebracht met as van verbrande wijnranken).
Enne … ik had geen prei, maar wel bosknoflook en rode bosui. Smaakte perfect!