Groene-kool-crèmesoep
Ingrediënten:
1 groene kool
1 grote ui
50g boter of 1 el olie
1 liter bouillon
300g kruimige aardappelen (2-3 stuks)
1 dl room
peterselie
1 tl marjoraan
peper en zout
Eventueel:
spekblokjes
rookworst
2 boterhammen, in blokjes gesneden
Haal de bladeren van de groene kool. Verwijder de harde nerf uit het blad. Snijd de groene koolbladeren in reepjes en was deze goed.
Pel de ui en snipper deze.
Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
Verhit de boter/olie in een soeppan en fruit de ui.
Voeg de groene kool toe en bak even mee.
Schenk de bouillon eroverheen en breng aan de kook.
Laat alles 15 minuten koken.
Bak ondertussen eventueel de spekblokjes uit.
Snijd eventueel een rookworst in plakjes.
Pureer de soep.
Voeg de room, spekblokjes, rookworst en marjoraan toe.
Laat alles al roerende goed doorwarmen.
Rooster ondertussen eventueel blokjes brood in het spekvet.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Strooi vlak voor het serveren de peterselie over de soep.
Serveer de soep met de croutons.
Lekker met stokbrood.
