Pompoenrisotto
Benodigdheden voor vier personen:
500g pompoen, geschild en in blokjes gesneden
1 ui, gesnipperd
50g boter
400g risottorijst
1 liter groentebouillon
125ml room
parmesan
zout en peper
groen van bos- of lente-ui
Bereidingswijze:
Smelt de helft van de boter in de pan en fruit hierin de ui.
Voeg de blokjes pompoen toe en laat de groente vijf minuten stoven.
Doe de risottorijst erbij en schep goed om.
Schenk een scheutje bouillon erbij en breng aan de kook.
Als alle bouillon is opgenomen, doe dan een volgende scheut erbij.
Ga zo door tot na ongeveer vijftien minuten alle bouillon op is.
Roer er de room, de parmesan en de rest van de boter door en warm dit nog even mee.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg als laatste het groen van de bos- of lente-ui toe.
(Fikse hap, is dit. Wij aten er met z’n drietjes wel twee keer van! Maar zeer lekker en weer eens een andere manier van pompoen eten.)