Barbecuesaus
Benodigdheden:
2 el olie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
6 grote en rijpe tomaten, in stukken (ik had bijna overrijpe kerstomaatjes)
1 tl paprikapoeder
1 tl hot pepper sauce
3 el bruine suiker
1 el (Dijon-)mosterd
2 el witte wijnazijn
1 flesje (donker) bier
Werkwijze
Verhit de olie in een sauspan en fruit de ui en het knoflook.
Roer de tomaten en het paprikapoeder erdoorheen en laat het een poosje pruttelen.
Voeg de hot pepper sauce, bruine suiker, mosterd en wijnazijn toe en laat het nog een minuut of vijf pruttelen.
Giet het bier erbij, breng het aan de kook en laat het zeker een half uur zachtjes (in)koken.
Pureer de saus en laat het nog verder inkoken tot de gewenste dikte.
Laat de saus afkoelen.
Tip:
De saus is bedoeld om koud te eten, maar wij vonden hem warm ook zeer lekker (en heet).
Een mooie manier om van je (bijna overrijpe) tomaten af te komen.