Gevulde maispannenkoeken
Benodigdheden voor de maispannenkoeken:
250g maismeel
1 tl zout
1 el bruine suiker
1/4 l kokend water
3/8 l melk
2 eieren
2 el boter
125 g bloem
2 tl bakpoeder
Werkwijze:
Meng maismeel, zout en bruine suiker goed in een kom. Giet er het kokende water bij en roer het tot een dik, maar glad beslag
Laat dit tien minuten afgedekt staan.
Meng de melk met de eieren en klop goed door.
Smelt de boter in de pan tot hij lichtbruin word en doe die bij het eiermengsel.
Doe het eiermengsel bij het meelmengsel.
Meng de bloem met het bakpoeder en doe dit ook in de kom.
Ik gebruikte een mixer met garde om alles goed te mengen.
Bak van het beslag een achttal pannenkoeken.
Leg de pannenkoeken op een bord en zet het bord in de oven die 50 graden warm is. Zo blijven ze warm en toch zacht.
Maak vervolgens een vulling. Ik koos voor iets chili-achtigs: Gehakt, ui, knoflook, peper, paprika, hete Argentinakruiden, postelein, tomaten-paprikapuree, bruine bonen.
Vul de pannenkoeken met de vulling en eet smakelijk.