Turkse kalfsvleesschotel
Benodigdheden voor vier personen:
600-800 gram kalfsvlees zonder bot, in blokken van drie centimeter gesneden
(olijf)olie om in te bakken
2 uien, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
200 ml kalfs- of runderbouillon
50g tomatenpuree (ik gebruikte een fikse schep tomatenpaprikapuree
50g rozijnen
50g paranoten (ik gebruikte hazelnoten), grof gehakt
2 saffraandraadjes
Bereidingswijze
1 Verhit een lepel olie in de pan of tajine en schroei hierin het vlees dicht.
2 Voeg uien en knoflook toe en bak deze even mee.
3 Doe de bouillon erbij, breng alles aan de kook en laat het afgedekt dertig minuten pruttelen.
5 Voeg tomatenpuree, rozijn, noten en saffraan toe, breng op smaak met zout en peper en laat het nogmaals dertig minuten zacht sudderen.
6 Strooi er eventueel zeer fijn gesneden ringetjes bosui overheen.
7 Serveer met Turks brood (ik had gebakken aardappelen) en een groene salade (ik had meloen en blauwe bessen).
Hieronder een variant met courgette meegebakken en geserveerd met spaghetti. Ook lekker.
