Gnocchi uit de oven
Benodigdheden:
250g gnocchi
1 ui, in kwarten of kleiner
1 aubergine, in blokjes van ca. 2 cm of kleiner
50g zwarte olijven, in ringen
1el of 125ml crème fraîche
1 blik kerstomaatjes of tomatenstukjes
peper en zout
handvol spinazie (ca 70-100g)
Werkwijze:
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Kook de gnocchi kort, maximaal 1 minuut.
3. Meng de ui, aubergine, olijven en gekookte gnocchi in een braadslede
4. Meng de tomaten en de crème fraîche in een kom en breng op smaak met peper en zout.
5. Giet de tomatensaus over de groenten in de braadslede en meng nog eens goed. Breng op smaak met peper en zout.
6. Zet de schotel 25 minuten in oven.
7. Haal uit de oven en garneer met de verse spinazie.
–
