Bloemkoolspruiten uit de oven met een stoempie
Bloemkoolspruiten zijn een kruising tussen boerenkool en spruiten. Men noemt ze ook wel flower sprouts.
Benodigdheden voor twee personen:
250g bloemkoolspruiten (ik had een fikse staak vol)
2 tenen knoflook
3 aardappelen
3 kleine pastinaken
1 kleine zoete aardappel (samen ongeveer 500 gram knollen)
150ml melk
half potje zongedroogde tomaten in olie
peper en zout
eventueel geraspte kaas en grof gehakte noten
Bereidingswijze:
1 Verwarm de oven voor op 200C.
2 Haal de spruiten van de staak, was ze en slinger ze goed droog.
3 Snijd de harde onderkantjes van de spruiten en leg ze in een braadslede.
4 Maak de tenen knoflook schoon, snijd ze in dunne plakken en strooi ze rond de spruiten.
5 Giet ongeveer een eetlepel van de olie uit het potje tomaten over de spruiten.
6 Schil de pastinaak en de zoete aardappel (ik schil de aardappel niet), snijd de knollen in stukken en doe ze met water in een pan.
7 Breng aan de kook en laat zeker twintig minuten gaarkoken. Giet ze dan af en laat even uitstomen.
8 Zet de braadslede zes minuten in de oven. Schep daarna de spruiten om en zet het nogmaals zes minuten in de oven.
9 Stamp de aardappel en de pastinaak samen met wat melk, peper en zout tot een puree naar wens.
10 Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en meng ze door de puree.
11 Serveer de stoemp op een bord, leg er de bloemkoolspruiten overheen en bestrooi eventueel met geraspte kaas of grof gehakte noten.