Bas Langereis leest u voor!

Ingrediënten:
2 kleine rode uien of 1 grote
2 grote tomaten
olie
2 tl kurkuma
2 tl komijn
blik linzen (uitlekgewicht ca. 260 g)
1 of 2 bosuitjes
2 tenen knoflook, schoongemaakt
zout en versgemalen peper

Snipper de uien. Ontvel de tomaten en verwijder zaadlijsten en pitjes.
Verhit olie in een pan en fruit de uien.
Doe dan de tomaten, kurkuma en komijn erbij en laat meebakken.
Laat linzen uitlekken, doe deze ook in de pan en verwarm ze mee.
Schep alles in een schaal.
Snijd bosui in smalle ringetjes en schep ze door de salade.
Verhit opnieuw olie in de pan. Pers het knoflook erboven uit en fruit deze kort tot ze zacht is.
Schep het knoflook uit de pan en voeg ze bij de salade.
Schep de salade goed om en breng op smaak met peper en zout.

Dinsdagavond 14 mei heb ik de mooiste keukenbrand van dit jaar veroorzaakt!
Ik had een pannetje water met een scheut olie erin op het vuur gezet om pasta te koken en ging even het achtuurjournaal kijken en toen de mail beantwoorden en wat andere dingen op internet reglen. Na drie kwartier dacht ik: ‘Wat hoor ik toch in de keuken?’ Ik erheen, zag die pan en dacht: ‘[CENSUUR]!’ Gas uitgedraaid, deksel van de pan en WHOOOOOEEEEEEM! Grote uitslaande brand onder de afzuigkap. Deksel er weer op, lukte maar half, grote vlammen bleven uit de pan slaan. Deksel er nu goed op en pan naar buiten gebracht. Daar deksel eraf en … Whoooooooeeeeeesj, de hele buurt onder de rook …

Voorlopig geen last van muggen …

Ingrediënten:
zonnebloemolie
kerrie
gemalen gemberwortel (djahé)
gemalen geelwortel (kurkuma)
gemalen koriander (ketoembar)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
400-500 g kipfilet, in blokjes
santen (kokos)
zout
peper

Bereidingswijze:
1 Fruit de ui in de olie.
2 Voeg de gemalen gemberwortel en het knoflook toe.
3 Rest van de kruiden erbij en dan ook de paprika en courgette.
4 Kip erbij doen en aanbraden. Dan ongeveer twintig minuten door laten pruttelen.
5 Gehakte santen erbij en nog even door laten warmen. Op smaak brengen met zout en peper.

Ingrediënten:
500 g kipfilet in blokjes
50 g boter
2 grote uien, gesnipperd of in ringen
1 groene paprika (ik gebruikte een stuk of wat groene Turkse pepers), gesnipperd of in ringen
1 blik gepelde tomaten, afgegoten (uitlekgewicht 200 g), gesneden
sap van een halve citroen
peper
zout
1 aubergine
olie

1. Snijd de aubergine in dunne plakken, leg ze in een vergiet, bestrooi ze met zout, dek ze af met een bord en laat ze een half uur uitlekken. Spoel ze dan af en dep ze droog. Bak de kipfilet in de boter aan op hoog vuur.
2. Voeg de uien en paprika toe en bak mee.
3. Doe daarna de tomaten en het citroensap erbij. Breng op smaak met peper en zout.
4. Bak de aubergineplakken in hete olie.
5. Leg de gebakken aubergine op het gerecht en laat 10 minuten zonder deksel en vervolgens nog eens 15 minuten met deksel erop zachtjes doorstoven.

Eet ze!

Ingrediënten:

1 ui, in ringen gesneden
150g paddenstoelen, in plakjes
1 kleine bloemkool, in roosjes
1 glas witte wijn
peper en zout
8 nestjes taggliatelle
1 pakje Hüttenkäse
150 ml zure room
3-4 eieren
100g Parmezaanse kaas
paneermeel
boter

Verwarm de oven voor op 200C
Fruit de ui, bak de paddenstoelen mee en doe ook de roosjes bloemkool erbij.
Voeg de witte wijn toe en laat dit smoren tot de bloemkool halfgaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Kook intussen de pasta halfgaar.
Klop de eieren los met de Hüttenkäse en zure room. Breng op smaak met zout en flink veel peper.
Doe het bloemkoolmengsel, de pasta en het eiermengsel in een ingevette ovenschaal en meng goed.
Meng de geraspte Parmezaanze kaas met paneermeel en strooi die over de schotel. Leg er klontjes boter op.
Zet de schaal zeker dertig minuten in de voorverwarmde oven.

Benodigdheden: (voor drie personen)
Drie gekookte rode bieten
vloeibare honing
peper
zout
olijfolie
kruidenkaas met knoflook
drie vellen aluminiumfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200C
Maak een dressing/marinade van de honing, peper, zout en olijfolie.
Rol de gekookte bieten door de dressing.
Leg iedere biet op een vel aluminiumfolie. Giet de overgebleven dressing over de bieten en vouw dicht.
Doe de pakketjes 20 minuten in de oven.
Haal de pakketjes eruit, vouw open. Snijd de bieten in en vul met een fikse kwak kruidenkaas.
Vouw de pakketjes weer dicht en doe ze opnieuw 15 minuten in de oven.

Tip:
Beter lijkt het om de bieten in plakken te snijden en aan iedere kant te besmeren met de kruidenkaas.

Benodigdheden:

Plantje basilicum
Parmezaanse kaas
pijnboompitten
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze:

Pluk de basilicumblaadjes van het plantje
Rasp de Parmezaanse kaas
Doe de blaadjes en de kaas met de pijnboompitten in de blender.
Pureer alles. Doe er zo veel olie bij, dat het een smeuïge massa wordt.
Breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten:
750g kruimige aardappelen
boter
1 kleine groene kool
1 ui
scheut melk
peper
zout
1 theelepel kerriepoeder
200g komijnekaas, in blokjes gesneden
(eventueel: paneermeel en olie)

Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar.
Snijd de kool in kleine stukjes en snipper de ui.
Doe de boter in een bakpan en fruit de ui.
Voeg de kool toe.
Giet de aardappels af, doe er de melk bij en stamp het tot een mooie puree.
Breng op smaak met peper, zout en het kerriepoeder.
Roer er het uien-koolmengsel doorheen.
Roer er de kaasblokjes ook doorheen.
(Ik gooide alles over in een ovenschaal, bestrooide het met paneermeel en besprenkelde het met olie. Vervolgens zette ik het nog twintig minuten in de oven.)

Ingrediënten voor 3 of 4 personen (met Freeks eetlust zou ik ervoor kiezen alles dubbel te doen):

500g rundergehakt
1 ei
kebabkruiden (lekker veel, dan smaakt het ook ergens naar)
boter om in te bakken

2 kleine uien
2 blikken gepelde tomaten
boter om in te bakken
2 blokjes runderbouillon
2 eetlepels zoete paprikapoeder
1 eetlepel scherpe paprikapoeder
oregano (fikse schep is goed)

Bereidingswijze:
Ga met je muis op de foto staan. Dan weet je wat je moet doen.

Ingrediënten: (voor vier personen)
2 liter kippenbouillon
3 theelepels gemalen gember (djahé)
4 tenen knoflook, gepeld
500g kipfilet, in blokjes gesneden
2 preitjes, schoongemaakt en in ringetjes gesneden
bosje bladselderij, blaadjes gesneden
gebakken uitjes
sambal
nestjes mie of 1 pak Chinese mie

1. Breng de bouillon aan de kook: 4 bouillonblokjes, 4 knoflookteentjes, 3 theelepels djahé en 2 liter water. Snijd de kipfilet in blokjes en doe die bij de bouillon. Laat de bouillon 20 minuten trekken.
2. Kook de mie. 2 nestjes per persoon, soms 3. Of gebruik 1 pak Chinese mie
3. Snijd prei en bladselderij.
4. Zet alles op tafel.
5. Doe de mie in je bord (eventueel snijden) en strooi daar prei en bladselderij overheen.
6. Schep de soep eroverheen.
7. Sambal bij!
8. Gebakken uitjes eroverheen strooien en ETEN!

Variatie: je kunt ook taugé of gekookte eieren erin doen. Eigenlijk kan alles, zo lang je het zelf maar lekker vindt.