Marokkaanse linzensalade
Ingrediënten:
2 kleine rode uien of 1 grote
2 grote tomaten
olie
2 tl kurkuma
2 tl komijn
blik linzen (uitlekgewicht ca. 260 g)
1 of 2 bosuitjes
2 tenen knoflook, schoongemaakt
zout en versgemalen peper
Snipper de uien. Ontvel de tomaten en verwijder zaadlijsten en pitjes.
Verhit olie in een pan en fruit de uien.
Doe dan de tomaten, kurkuma en komijn erbij en laat meebakken.
Laat linzen uitlekken, doe deze ook in de pan en verwarm ze mee.
Schep alles in een schaal.
Snijd bosui in smalle ringetjes en schep ze door de salade.
Verhit opnieuw olie in de pan. Pers het knoflook erboven uit en fruit deze kort tot ze zacht is.
Schep het knoflook uit de pan en voeg ze bij de salade.
Schep de salade goed om en breng op smaak met peper en zout.