Geroosterde bloemkool, aardappel en kikkererwten uit de oven met salsa van bieten, tofu en knoflook
Ingrediënten:
500g aardappelen, in wedges
1 bloemkool, in roosjes
250g kikkererwten, gekookt
2el olijfolie
Kruidenmix
2el (gerookte) paprikapoeder
2el komijn
1el geelwortel
1tl chilipoeder
zeezout
Voor de bietensalsa
2 grote bieten, gekookt
250g kikkererwten
500g tofu
4el citroensap
2el ahorn- of agavesiroop
2 tenen knoflook
2 bosuien
Garnering / ten slotte
dille
4el pompoenpitten
2el sesamzaad
zwarte peper
–
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 200C
2. Meng de kruiden en de olie in een grote kom
3. Haal de aardappelwedges door de kruiden
4. Leg de aardappel in een braadslede en hussel door elkaar
5. Zet de braadslede 20 minuten in de oven
6. Haal de bloemkoolroosjes en de kikkererwten door het kruidenmengsel
7. Doe na de 20 minuten de bloemkoolroosjes en de kikkererwten bij de aardappelen in de braadslede
8. Zet de braadslede nog 25 minuten in de oven
9. Verkruimel de tofu en doe deze in een kom of grote maatbeker
10. Voeg de bieten, kikkererwten en alle andere ingrediënten voor de salsa toe
11. Pureer met staafmixer tot gladde saus
12. Lepel de saus op bord of schaal
13. Leg de geroosterde groenten erbovenop
14. Garneer met dille, pompoenpitten, sesamzaad
15. Voeg zout naar smaak toe