Groentetaartjes van aubergine, courgette en tomaat in basilicum-oregano-olie
Ingrediënten (voor drie personen):
1 aubergine
1 courgette
2 tomaten
6 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook geperst
2 eetlepels verse basilicum, gehakt
halve eetlepel gedroogde oregano
Het vele werk:
1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
2 Meng de olijfolie, knoflook, basilicum en oregano in een kom.
3 Snijd van de aubergine zes dunne plakken en leg deze in de ovenschaal. Besprenkel met wat oliemengsel.
4 Snijd van de courgette zes (of twaalf) dunne plakken en leg deze erbovenop. Besprenkel met wat oliemengsel.
5 Snijd van de tomaat zes (of twaalf) dunne plakken en leg deze erbovenop. Besprenkel met wat oliemengsel.
6 Herhaal stap 3, 4 en 5.
7 Zet de schaal vijfentwintig minuten in de oven.