bazbouillabaisse voor Billy
Ingrediënten voor anderhalve liter:
1 ui
1 prei
1 rode paprika
4 tenen knoflook
1 eetlepel zonnebloemolie
2 pakjes gezeefde tomaten à 500g of twee blikken tomatenblokjes of twee blikken gepelde tomaten
1/2 liter visbouillon
1 eetlepel zoete paprikapoeder
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 winterwortel
2 bosuitjes
500g stevige vis (bijvoorbeeld pangasius- of tilapiafilet)
100g garnalen
vers gemalen peper
Werkwijze:
Snipper de ui, snijd de prei in repen en de paprika in stukken.
Fruit de ui in de olie, voeg de prei en de paprika toe en pers de knoflook boven de pan. Laat even bakken.
Voeg de gezeefde tomaten en de visbouillon toe en breng aan de kook. Pureer alles met de staafmixer. Roer het paprikapoeder en de Italiaanse kruiden erdoorheen.
Snijd intussen de wortel in kleine blokjes en doe deze in de soep. Laat alles twintig minuten pruttelen.
Voeg dan de vis en de garnalen toe. Snijd de bosuitjes in ringetjes en doe deze ook in de soep.
Laat nog vijf minuten zachtjes koken, maak de soep op smaak met versgemalen peper en en dien op.